而潮汕肠粉的酱汁是更喜欢用芝麻酱、花生酱、沙茶酱组成，当然还少不了加潮汕人喜欢的卤汁，酱汁由稀至稠，由少及多，变化多样，更有些泡在酱汤当中。因为粉皮的材料相同，内馅配料也都是根据顾客的偏好增减，布拉肠粉批发生产厂家，在潮汕各家肠粉店都会根据街坊习惯调制成酱料。肠粉按做法分又主要分为两种，一种是布拉肠粉，另一种是抽屉式肠粉，因为使用的制作工具不同，所以导致做出的肠粉都不相同。布拉肠粉批发服务热线。
潮州多用花生酱及沙茶酱作为酱汁，制作而成的肠粉自带一种浓郁质感；汕头肠粉皮薄，以酱油、卤汤辅之，给人一种轻薄质感。就算是整个汕头地区，也被各种肠粉势力划分成不同区域。部分区域食用的肠粉內馅为牛肉不加蛋，其中的菜也是直接放入米皮中蒸制而成，布拉肠粉批发价格，而在澄海更常见的是牛肉加蛋的內馅，其中包入米皮的菜脯也必须经过一番油炸。布拉肠粉批发服务热线。
澄海还有一种颇具国画艺术的黑白肠粉，內馅有白色的猪肉沫豆芽，还有深色的腌制鱿鱼末，再将黑色卤汁浇于白如雪花的米皮之上，黑白交融，一幅古典大作呈现碗中。名声在外的还有普宁肠粉，其以料多、汤汁多及独具特色的蒜香味卤汁而，它表面看起来就像是一盘大杂烩，布拉肠粉批发，可入口之时，米皮薄如蝉翼、韧性十足；卤汁稠稀适宜、均匀饱和；馅料杂香四溢，风味浓热，叫人吃过一次后，难以忘怀。布拉肠粉批发服务热线。
你用的米是不是早稻米，如果是，那么你有没有注意产地是哪里，一般做肠粉用的米是南方雨水比较充足的地方，并且一年收割2季的米为好，所谓的早稻就是7月份收割的米越老越好。你添加的玉米生粉和小麦生粉没有，布拉肠粉批发厂家，这2个东西不能少的，记住小麦生粉得用温水溶解，而且试做的时候是按照我们上面的牌子来，等你做成功了做熟练了，可以用你们当地的牌子来做。布拉肠粉批发服务热线。
牌子不能错，如果你在试做的时候没有做成功，请对照下你用调料的牌子和我们上面提供的牌子，如果没有不一样，请你买到一样的牌子和包装来，特别是猪骨高汤粉粉和猪肉精粉，还有一点就是猪肉精粉在市场上很多是假货，我遇到很多学员用的是做出来一股泡面味道重。旧米500克（一定要找去年的老米，沾性越差越好）用水洗净！用清水泡七个小时，发涨，打开磨米机，水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆，比例是米1：3水，加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克倒入浆中搅拌，食品添加剂＂硼砂＂十份之一小汤匙．（需在中买）(搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下)即搅拌均匀后待用．即可！布拉肠粉批发服务热线。
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