室温软化：黄油因熔点低，一般冷藏保存，使用时需取出放于常温放置软化，若急于软化，可将黄油切成小块或微波，黄油软化至手指可轻压陷即可，且不可全部溶化。烤箱预热：在烘烤前，要提前10分钟把烤箱调至烘烤温度空烧，这样做是为了让烤箱提前达到所需要的烘烤温度。面团松弛：蛋塔皮、、油酥、面团因搓揉过后有筋性产生，经静置松弛后再擀卷更易操作，不会收缩。倒扣脱模：一般用在戚风蛋糕中，烤好的戚风蛋糕从烤箱中取出，应马上倒扣在烤网上放凉后脱模，因戚风蛋糕容易回缩，所以倒扣放凉后再脱模，可以有效的减轻回缩。蛋糕粉服务热线。
高筋面粉的蛋白质含量大概在12%～14%。颜色较深，摸上去比较光滑，手抓捏紧不易成团。因为蛋白质含量高，所以筋度强。通常被用来制作有韧性、有嚼劲的食物，比如面包。中筋面粉的蛋白质含量大概在10%～12%。我们在菜场或超市常见的散称面粉就是这种中筋面粉。它适合被用来做一般的家庭面食，比如大饼、馒头包子、饺子皮、面条等。蛋糕粉服务热线。
低筋面粉的蛋白质含量较低，通常在5%～8%。粉质松散，适合做马芬、松饼、蛋糕、松糕、饼干等，成品蓬松，外皮酥脆。我们可以通过面粉的筋性来判断这三种面粉吗？小高姐之前的一期视频里，做了个实验：在同等分量的高、中、低筋面粉中加入了同等的盐（有利于面筋的形成）和室温水（面粉遇水形成面筋）。分别揉成面团后饧发1小时，用清水洗面团，将淀粉洗出，剩下的就是完整的面筋。蛋糕粉服务热线。
元宵粉：泡过的糯米加水磨成米浆后，蛋糕粉生产厂家，再干燥成粉，极细致。多用来制作汤元、元宵、冰皮月饼等。澄粉：即小麦淀粉，无筋性，用于制作虾饺皮、水晶饺等（又称水晶粉）。糕粉：又称凤片粉，圆糯米泡水之后，炒熟，然后再磨成粉，蛋糕粉报价，因为是熟粉，所以要冷藏才不会产生油味，多用于制作老婆饼。蛋糕粉服务热线。
葛粉：葛根水磨成粉后，再脱水干燥，属淀粉类胶冻原料，常用于制作日式凉点，口感受滑糯，蛋糕粉供应商，软硬适中。裸麦粉：是由裸麦磨制而成，因其蛋白质成分与小麦不同，不含有面筋，多数与60%-70%其他面粉混合使用，不然面包质地会太紧实，沉重，口感不佳。小麦胚芽：为小麦在磨粉过程中将胚芽部分与本体分离，用作胚芽面包之制作，小麦胚芽中含有丰富的营养价值，尤为孩童和老年人之营养食品。蛋糕粉服务热线。
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